Las aromáticas se cultivan sobre todo por su uso culinario y su aceite esencial; las medicinales se comercializan por su uso tradicional en infusión. Varias especies aparecen en las dos y cada productor publica en la que corresponde a su venta.

El grueso del volumen mayorista es seco y en hoja, sobre todo el de Tacna y Moquegua; el fresco se maneja en volúmenes menores y para mercado local.