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Pescado · Compra por volumen
Pescado peruano al por mayor, directo del pescador artesanal y del acuicultor: especies de la corriente de Humboldt como bonito, jurel, caballa y perico; trucha de los Andes; y paiche, doncella y boquichico de la Amazonía.
Vuelve pronto para conocer nuevas subastas y cosechas publicadas.
El bonito, el jurel y la caballa son los de mayor consumo interno por precio y volumen. Detrás vienen la merluza, la lisa, el perico —muy estacional, entre diciembre y marzo— y la cojinova. En pescado de crianza, la trucha andina y la tilapia son los de mayor oferta constante todo el año.
Los marinos vienen de caletas de pesca artesanal a lo largo de toda la costa, de Paita a Ilo. La trucha se cría sobre todo en Puno y Junín, y el paiche, la doncella y el boquichico vienen de Loreto y Ucayali, de piscigranjas o de pesca de río.
El pescado fresco se maneja en cadena de frío y con entrega en 24-48 horas desde el desembarque, así que conviene coordinar la fecha con el pescador por el chat antes de cerrar el pedido. Para distancias largas, el grueso del volumen viaja congelado, en salazón o seco.
Sí: mero, pámpano, ojo de uva, lenguado y pez espada son los de mayor precio por kilo entre los peruanos, y son muy estacionales. El salmón, en cambio, no se produce en el Perú —viene de centros de cultivo chilenos— y llega por importador, no por pescador artesanal.
No. Cada especie tiene una talla mínima de captura fijada por PRODUCE, y por debajo de esa talla la venta es ilegal, además de comerse la siguiente temporada. Publica siempre el tamaño y la fecha de desembarque del lote.