Fréjol Rojo de Legumbres y Menestras al por mayor
Legumbres y menestras peruanas al por mayor: fréjol canario, caballero, castilla, panamito, rojo y negro, además de pallar, lenteja, haba, garbanzo y arveja, directo de productores de la costa y los valles andinos.
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¿Qué es una menestra en el Perú?+
Es el nombre con que se conoce a las legumbres secas: fréjol, lenteja, pallar, garbanzo, haba seca y arveja partida. Se venden a granel por saco o por kilo y se guardan meses si se mantienen secas.
¿Qué variedades de fréjol se comercializan más?+
El canario y el caballero son los de mayor consumo en la costa, con el panamito, el castilla y el bayo detrás. El rojo y el negro se piden mucho en la sierra y la selva y para restaurantes de cocina regional.
¿Se vende fresco o seco?+
Ambos. El grano fresco (haba, arveja, pallar tierno) se maneja como producto perecible con entrega rápida; el seco es el de mayor volumen mayorista. Indica la presentación en la descripción del producto o en la cosecha.
¿Cómo se define la calidad de una menestra?+
Por el tamaño uniforme del grano, la humedad, el porcentaje de grano partido o picado y la ausencia de impurezas. Pídele al productor una muestra y su humedad antes de cerrar un pedido grande.