Vinagres al por mayor.
Vinagres artesanales fermentados a partir de fruta peruana, sin pasteurizar y muchos con madre.
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Preguntas frecuentes
¿Qué es la madre del vinagre?+
Es la película de bacterias acéticas que se forma durante la fermentación. Un vinagre con madre no fue filtrado ni pasteurizado, por eso se ve turbio y con hebras en el fondo del envase.
¿Para qué sirve un vinagre de fruta amazónica en cocina?+
Igual que cualquier vinagre de mesa —aderezos, marinadas, encurtidos— pero con el perfil aromático de la fruta de la que viene, que en cocina de autor se usa como diferencial.