Las de granos andinos —kiwicha, cañihua, quinua— no contienen gluten de forma natural, pero eso no garantiza que no haya contaminación cruzada en el molino. Si lo necesitas certificado, pídeselo al productor.

Depende del envasado y de si está tostada. Pídele al productor la fecha de molienda y la vida útil declarada, sobre todo si vas a almacenar volumen.